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菜团子用烫面还是发面 菜团子的面怎么和柔软

 2017/8/27 13:53:22 发布者:养生之道为你排忧解难  生活健康 16880 ℃
导读:在日常生活中,很多人特别喜欢吃菜团子。菜团子味道可口,营养丰富。那么菜团子用烫面还是发面?下面和小编了解下!

菜团子是非常好吃的面食,一般最常见的就是玉米菜团子。那么玉米菜团子怎么做好吃?菜团子的面怎么和柔软?接下来和小编一起看看菜团子的做法!

菜团子用烫面还是发面_菜团子的面怎么和柔软

菜团子用烫面还是发面

1、菜团子的面皮的处理方式有很多,有的把面烫熟,有的加入了发酵粉发面。有一个大的原则是:加入的小麦面粉越多,越好包。

2、菜团子可以是蒸的,可以是水煎的。

菜团子用烫面还是发面_菜团子的面怎么和柔软

菜团子的面怎么和柔软

1、原料选择有讲究:要用比较粗的玉米面,加入一捏小苏打,才能松软好吃,面太细就容易变硬,

2、在玉米面里加入一些豆浆残渣,也可以加一些黄豆粉。有的朋友为了容易操作,就在玉米面里加入白面,这是遭到老师的严重鄙视的,因为口感完全变了。

3、加水的时候要逐渐添加,面团要软又不能稀,好面团才好操作。

4、关键窍门:玉米面要提前用水调好,时间长焖透了,颗粒涨发好操作,口感也柔和。

5、等待面团的时候准备馅料,最好不用纯瘦肉馅,有肥有瘦才好吃。肉馅用葱姜末、生抽、香油、白胡椒拌匀入味。

菜团子用烫面还是发面_菜团子的面怎么和柔软

玉米菜团子怎么做好吃

材料准备:玉米面500克,小麦面50克,鸡蛋1个,盐5克,泡打粉3克。准备包子馅料。

制作过程:

1、玉米面和小麦粉按照10:1的比例,加鸡蛋,加盐,加泡打粉,加清水,合成厚面糊和软面团之间的状态,用手攥一把面团,能合起来,不松散,就可以了。

2、我这里准备的越冬苔菜,洗净,烫过,用凉水泡过,加肉丁,加春天的韭菜,加油,加酱油,加盐,加鸡精,和成包子馅。

3、用手把包子馅攥成合适的菜团子,备用。

4、取一块玉米面,团好,在手掌按平,中间要比边缘厚,把菜团子放中间,利用大拇指和食指往上收口,这个动作要慢,要缓。

5、冷水下锅,锅开20分钟,关火后,停5分钟,开锅。

6、玉米面菜团子做好了,趁热吃。吃不完的放冰箱冷冻,再想吃了,蒸锅重新蒸一下就好了。

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