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烙馅饼用什么面粉 烙馅饼用什么水和面

 2017/8/27 13:52:46 发布者:养生之道为你排忧解难  生活健康 29368 ℃
导读:在日常生活中,很多人特别喜欢吃馅饼。馅饼味道可口,营养丰富,是非常好吃的点心。那么烙馅饼怎么做又软又好吃?下面小编为大家解答!

馅饼香软可口,一般都是在街上买着吃,不过自己做的更加放心。那么烙馅饼用什么面粉?烙馅饼用什么水和面?接下来和小编一起看看烙馅饼的技巧,希望对大家有用!

烙馅饼用什么面粉_烙馅饼用什么水和面

烙馅饼用什么面粉

用高筋面粉比较好。

品名:烙馅饼

材料:高筋面粉、韭菜、鸡蛋、植物油、盐、生抽

做法:

1、用水把面和成稀软的面团,用筷子搅打就行,搅打好的整个面团能用筷子挑起来的程度。不需要下手和面,如果要用手去踹揉,说明面偏硬了,这样烙出来的饼不软乎,会干硬。

2、韭菜、煎好绞成小块的鸡蛋、油、盐、生抽放在一起搅拌成馅。馅料中还可以放点猪肉和鲜虾肉等,也非常鲜美。

3、案板上要撒多一点干面。免得粘。面团分成小剂子,擀片,像包包子一样包上馅,褶子朝下,放入平底不粘锅中,给火,轻轻地用手把面团按成薄薄的饼坯。翻面烙两次,八成熟时两面刷油分别烙制表面金黄,饼鼓起来。

烙馅饼用什么面粉_烙馅饼用什么水和面

烙馅饼用什么水和面

用温水和面。

方法如下:

1、先准备500克面粉,250克水,2克盐

2、把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了,不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之后醒发15分钟。

烙馅饼用什么面粉_烙馅饼用什么水和面

烙馅饼怎么做又软又好吃

首先面要好,主要是指面筋要高一些,面筋越好做出的饼越筋道;

其次还要有一些工具,主要是指要有一个平锅,最好是锅沿矮的,不然不好往上放;

最重要的是和面了:和面时请注意夏天用凉水就可以了,和时要加一点

发面和和面的方式:

1.一碗清量水加少量糖和一点点盐1000克/500克水,冬季需2-3,夏季1,春1-2小时。

2.微波炉加热至30~40度(一分钟左右)

3.放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖)

4.拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤)面1000克/15克酵母温度40

5.用该“泥汤”和面,至手感舒服。

6.放置温暖地方30~40度(不要超过70度,否则活酵母要变死酵母)

7.等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。

8.加少许干面调整手感

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