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一斤青皮核桃可以剥几斤核桃肉 青皮核桃是怎么变成干核桃的

2017/7/23 21:37:42 作者:养生之道为你排忧解难
导读:核桃是非常美味的食物,其实核桃最原始的模样是青皮核桃。那么青皮核桃是怎么变成干核桃的?下面和小编一起了解下!

在日常生活中,很多人在市面上买的是青皮核桃。不过有些人觉得买的青皮核桃,剥不出多少肉。那么一斤青皮核桃可以剥几斤核桃肉?接下来和小编了解下!

一斤青皮核桃可以剥几斤核桃肉_青皮核桃是怎么变成干核桃的

一斤青皮核桃可以剥几斤核桃肉

大概一斤半青皮核桃才能剥出一斤核桃仁。

干核桃可以采用核桃夹去皮,或者把核桃浸泡在水中一夜,第二天早上可以用锤子轻敲核桃壳,轻松去皮。

核桃营养价值丰富,有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸,核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1,也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

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青皮核桃是怎么变成干核桃的

核桃表面绿色的部分是总苞。果实成熟过程中总苞会开裂,并逐渐脱落。总苞脱落后剩下的部分是坚硬的果实,风干或晒干后就是发问者所说的干核桃。

如果核桃总苞颜色由绿色变为淡黄色,部分总苞开裂,个别果实脱落,这时即为采收适期。采后堆积在室内,并经常翻动以防总苞腐烂,数日后总苞即可自然脱落。在采收之前喷施催熟剂乙烯利则总苞更易于脱落。在室内也可以用乙烯气体处理,促使总苞脱落。

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青皮核桃怎么保存

1、核桃的贮藏特点

核桃为一种营养价值很高的干果,较耐贮藏。核桃果实外有总苞,总苞内包被着坚硬种壳(核桃壳)的种仁。核桃总苞与种仁的成熟期不一致,往往是种仁先熟,总苞后熟。核桃必须达到完全成熟期才能采收。核桃完全成熟的特征是外果皮由青变黄,顶部出现裂缝,总苞自然开裂,容易剥离。核桃壳坚硬,呈黄白色或棕色。当全树80%的核桃成熟时为最适采收期。贮藏用的核桃采收后要经过脱总苞、漂洗、干燥、防虫、杀菌处理后才能入贮。核桃在贮藏期间常发生霉烂、虫害和变质现象,需加强管理。贮藏场所必须冷凉、干燥和通风、背光。核桃以在5左右的低温、空气相对湿度在50%—60%下普通冷藏效果较好。

2、常温下的核桃贮藏

常温下贮藏核桃可分为干藏和湿藏

(1)干藏:将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干,晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时,便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中,放在通风、阴凉、光线不直接高压到的房内。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。

(2)湿藏:在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随,贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙,沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。然后一层核桃一层沙铺上,沟壁和核桃之间以湿沙充填,不留空隙。铺至距沟口20厘米左右时,再盖湿沙与地面平,沙上培土呈屋脊形,其跨度大于沟的宽度。沟的四周开排水沟,避免雨水渗入太多,造成湿度过高,易使核桃霉烂漫。沟长超过2米时,在贮核桃时应每隔2米竖一把扎紧的稻草作通气孔用,草把高度以露出“屋脊”为度。“屋脊”的培土厚度随天气而变化,冬季寒冷地区要培得厚些。

3、用塑料薄膜帐或袋贮藏核桃

将适时采收并处理后的核桃装袋后堆成垛,贮放在低温场所用塑料薄膜大帐罩起来,把二氧化碳气体充入帐内(充氮也可),以降低氧气浓度。贮藏初期二氧化碳的含量可相当高,达到50%,以后保持20%左右,氧气在2%左右,即可防止种仁脂及氧化变质,避免风味哈败使品质下降,又能起到防止果品发霉和生虫的作用。使用塑料帐密封贮藏应在温度低、干燥季节进行,以便保持帐内低湿度。

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